StarFilm Thailand
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
StarFilm Thailand
ครอบครัวบันเทิง งานศิลป์ สาระวิชาการ ปกิณกะ ฯลฯ สังคมแห่งการแบ่งปัน
สมัครสมาชิก เพื่อการใช้งานเวปเต็มรูปแบบ และรับสิทธิในการโปรโมทสินค้าและโฆษณาของท่าน
บ้าน
สถิติ
Gallery
Latest images
ค้นหา
คำที่จะค้นหา
Display results as :
ตอบ
หัวข้อ
Advanced Search
สมัครสมาชิก(Register)
เข้าสู่ระบบ(Log in)
|
2014 YouTube
:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*
แจ้งข่าวสมาชิก : ทางเวปมีการจัดทำตัวดุ๊กดิ๊ก gif
(ภาพเคลื่อนไหวดาราแจกฟรี) สมาชิกขอได้ในบอร์ด จะมีทีมงานจัดทำให้ ขอได้ครั้งละไม่เกิน 10 ตัวค่ะ
โปรโมชั่น :
ระบบ vote กระทู้ เพิ่มห้องย่อย และ
รับสิทธิพิเศษอีกมากมายในอนาคต ตามเครดิตการใช้งานเวปไซด์ของสมาชิก ขอบคุณที่่ร่วมสนับสนุนค่ะ
หากท่านพบเห็นกระทู้ หรือ ข้อความใดไม่เหมาะสม กรุณากดคำว่า
"แจ้งลบกระทู้"
ด้านบนกระทู้ เขียนเหตุผลและร้องเรียนให้ทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป ขอบคุณครับ
StarFilm Thailand
::
Cafe ตลาดสด
::
ก้นครัว
สูตรวิธีการต้มน้ำซุปต่างๆ
2 posters
ผู้ตั้ง
ข้อความ
Admin
Admin
จำนวนข้อความ
:
102
ลมปราณ
:
4575
ธาตุไฟ
:
25
Join date
:
09/04/2014
ที่อยู่
:
ไต้หวัน
เรื่อง: สูตรวิธีการต้มน้ำซุปต่างๆ
Fri Apr 25, 2014 8:49 pm
การทำแกงจืดเพื่อให้รสดี
และเพิ่มคุณค่าของอาหารมากขึ้น
จึงเป็นการสมควรอย่างยิ่งที่ จะต้องทำจากน้ำซุป ( น้ำ ต้มกระดูก ) ซึ่งทำจากกระดูกสดของเป็ด ไก่ หมู วัว และปลา ต้มกับเกลือและผักต่างๆ
เช่น หัวผักกาด ต้นขึ้นฉ่าย ต้น หอม ผักชี หอมฝรั่ง กระหล่ำปลี หรือเศษผักที่เหลือจากประกอบอาหาร
หลักของการต้มซุป
1. ใช้หม้อใบใหญ่และมีฝาปิด ควรใช้หม้อที่มีหูจับได้สะดวกต่อการยกขึ้นอุ่นบนเตา
2. เครื่องประกอบที่จะต้มน้ำซุปนี้ต้องให้สด กระดูกสับชิ้นใหญ่ประมาณ 4 นิ้ว เนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ ตัดส่วนมันออกให้หมด ผักหัว ปอกเปลือกแล้วหั่น ส่วนผักชนิดอื่นตัดเป็นท่อน ๆ
3. แช่ในน้ำประมาณ 2 ชม. เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออก ใช้ไฟกลาง จนกว่าจะเดือด ใช้ทัพพี ช้อนฟองทิ้งเคี่ยวไฟ อ่อนๆต่อไป เมื่อน้ำซุปจวนจะได้ที่แล้ว ใส่ผัก และเคี่ยวต่อไป
4. กรองน้ำซุปด้วนตะแกรง และใช้ผ้าขาวบางวางใต้ตะแกรงอีกชั้นหนึ่ง ส่วนไขมันที่ลอยหน้ายังไม่ต้องช้อนทิ้งจนกว่า จะใช้ เพราะไขมันนี้จะช่วยไม่ให้อากาศเข้าไปในน้ำซุป ซึ่งจะทำให้เสียง่าย น้ำซุปที่ดีต้องใส ควรทำล่วงหน้าก่อนที่จะ ใช้หนึ่งวัน ไม่ควรเก็บไว้นานวัน เฉพาะอย่างยิ่งในที่ๆมีอากาศร้อน
การต้มน้ำซุปมีหลายวิธีด้วยกัน
1. กระดูกเนื้อวัว
สับแล้ว และเศษเนื้อตัดมันออกให้หมด หั่นเนื้อเล็ก ๆ 1/2กิโลกรัม น้ำ 8-10 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา แช่ ไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออก แล้วตั้งบนไฟกลางอ่อนๆ พอเดือด ช้อนฟองทิ้ง ปิดฝาหม้อเคี่ยว ต่อไปจนกว่าน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ผักที่ต้องการแล้วเคี่ยวต่อไป จนเหลือน้ำซุปตามต้องการ น้ำซุปชนิดนี้จะออกเป็นสี น้ำตาล ( ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง )
2. กระดูกไก่
– เป็ด – หมู สับแล้ว พร้อมทั้งเศษเนื้อของไก่ – เป็ด รวมกัน 1/2กิโลกรัม น้ำ 6-8 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา แช่ ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งไฟกลางอ่อนๆ พอเดือดช้อนฟองทิ้ง พอน้ำลดลงครึ่งหนึ่งใส่ผักต่างๆ และเพิ่มหอมใหญ่ พริก ไทยด้วย น้ำซุปชนิดนี้จะออกเป็นสีขาว ( ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง )
3. กระดูกปลาเนื้อขาว1/2กิโลกรัม
ล้างด้วยน้ำเกลือ ต้มน้ำ 5 ถ้วย ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ให้เดือด ใส่กระดูกปลาลงต้ม 20 นาที ช้อนฟองทิ้ง ใส่หอมใหญ่ ต้นขึ้นฉ่าย ต้มต่อไปอีก 10 นาที ใช้ได้ ซุปปลานี้ต้มแล้วต้องใช้ทันที
4. ผักหลายๆชนิด
เช่น หัวผักกาดขาว-เหลือง ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย กระหล่ำปลี ฯลฯ รวมกัน 2 กิโลกรัม ล้าง ปอก หั่น ตามลักษณะของผัก ผักชีใช้ทั้งต้น ไม่ต้องตัดรากออก กระเทียม สับ 1 ช้อนชา เจียวในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอหอมใส่ผัก ทุกอย่างลงผัด ตักใส่หม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่น้ำ 6-8 ถ้วย พริกไทย 8-10 เม็ด เคี่ยวไฟกลางอ่อนๆ ปิดฝาประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ข้อแนะนำ
การ ต้มน้ำซุป จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใส่เกลือพร้อมทั้งน้ำและกระดูก โดยวิธีนี้จะทำให้น้ำซุปใส เวลาต้มไม่ต้องคน ถ้าคน บ่อยแล้วจะทำให้น้ำซุปขุ่น
วิธีแก้น้ำซุปขุ่นให้ใส
ล้าง เปลือกไข่ให้สะอาดพร้อมทั้งไข่ขาวดิบ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน ยกหม้อน้ำซุปลงจากเตา ใส่เปลือกไข่และไข่ขาว คนให้ กระจาย ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดสักครู่ ฟองจะขึ้น จึงช้อนฟองทิ้ง น้ำซุปจะใส
Like
Dislike
ตะวันแดง
จำนวนข้อความ
:
8
ลมปราณ
:
3687
ธาตุไฟ
:
7
Join date
:
13/04/2014
เรื่อง: Re: สูตรวิธีการต้มน้ำซุปต่างๆ
Fri Apr 25, 2014 10:01 pm
อร่อยๆ น้ำลายไหล
Like
Dislike
สูตรวิธีการต้มน้ำซุปต่างๆ
หน้า
1
จาก
1
Permissions in this forum:
คุณ
ไม่สามารถ
พิมพ์ตอบ
StarFilm Thailand
::
Cafe ตลาดสด
::
ก้นครัว
StarFilm Thailand
::
Cafe ตลาดสด
::
ก้นครัว
ไปที่:
เลือก forum
|
|--ADMIN ROOM
| |--ห้องแอดมินช่วยเหลือ
| |--คุยกับทีมงาน-ผู้ดูแลเวป
| |--ฝ่ายโปรโมชั่น
| |--ห้องรับแขก
| |--ส่วนทีมงาน
|
|--สตาร์ฟิล์มพลาซ่า
| |--จตุจักรโซน
| |--ถูกใจต้องกดลิ้งค์
|
|--ห้องจับไมค์
| |--แวดวงดนตรี
| |--ห้องโดเรมี
| |--เพลงลูกกรุง
| |--เพลงเพื่อชีวิต
| |--สตริงเก่ายุค80-90
|
|--ห้องคนดนตรี
| |--แกรมมี่คลับ
| | |--Club BC. แบงค์ แคลช
| |
| |--อาร์เอสซาวด์
| |--Club James. เจมส์
|
|--ห้องอมตะดาว
| |--แฟนพันธุ์แท้หนังไทย
| | |--หนังไทย online
| |
| |--อาลัยดาวลับ
|
|--โซนแฟนคลับ ชมรมคนรักจริง
| |--คลังสินค้าแฟนคลับ
| |--แนะนำ Web ดาราคนโปรด
|
|--ไทย เอนเตอร์เทน
| |--สยามราม่า
| |--ละครจอแก้ว
| |--สารพันบันเทิง
| |--คลังกระทู้เก่า thai ent.
|
|--Ch.3 fanclubs
| |--Ch.3 Thailand
|
|--Ch.5 fanclubs
| |--Ch.5 Thailand
|
|--Ch.7 fanclubs
| |--Ch.7 Thailand
| |--Club PS. พอร์ช ศรัณย์
|
|--Ch.8 fanclubs
| |--Ch.8 Thailand
|
|--Free Channel
| |--สังกัดอิสระ
| | |--Club JY. จุ๋ย วรัทยา
| | |--Club Tik jes. ติ๊ก เจษ
| |
| |--Club AA. อ๋อม อรรค
|
|--เอเชียเอนเตอร์เทน
| |--เกาหลีมูฟวี่
| |--ฮ่องกงมูฟวี่
| |--อาณาจักรดาราจีน
| | |--ยุทธภพออนไลน์
| |
| |--เอเชี่ยนมิวสิค
|
|--หอดาราอินเตอร์
| |--ดาราศิลปินเอเชีย เทศ
| |--ฮอลลีวู้ดสตาร์
| |--เอเชี่ยน สตาร์
| |--จอนจีฮุน
|
|--อเมริกันเอนเตอร์เทน
| |--ฮอลลีวู้ดฟิล์ม
| |--อินเตอร์มิวสิค
|
|--Hero Idol comic
| |--Batman FC.
|
|--ดาวในตำนาน
| |--เอลวิสรำลึก
|
|--Cafe ศาสนิกชน
| |--พุทธบริษัทจำกัด
| |--วิถีธรรมพระแม่
| |--เทวาลัยนคร
| |--เรื่องลึกลับ
|
|--Cafe การปกครอง
| |--สภาประชาชน
| |--ประวัติศาสตร์
|
|--Cafe กีฬาฮาเฮ
| |--แวดวงกีฬา
| |--สโมสรสีเสื้อ สาวกแฟนบอล
| |--A.C.Milan
|
|--Cafe นักสะสม
| |--คลับมือโปร
|
|--Cafe แฟมิลี่
| |--ศาลาพักใจ
|
|--Cafe เรือนพฤกษา
| |--ร่มเงาไม้
|
|--Cafe อาร์ตติสท์
| |--คนสีน้ำหมึก
| |--หอสมุด
| |--ชุมชนหนังสือเก่า
|
|--Cafe วรรณคดี
| |--รามเกียรติ์
|
|--Cafe ตู้โชว์
| |--นิลจินดา
| |--พัสตราภรณ์
|
|--Cafe จักรวาล
| |--ฟ้าจำลอง
| |--ใต้สมุทร
|
|--Cafe อนามัย
| |--ศูนย์สุขภาพ
|
|--Cafe ตลาดสด
| |--ก้นครัว
| | |--Food shop
| |
| |--อาหารนานาชาติ
| | |--ขนมนานาชาติ
| | |--ยุโรปฟู้ด
| | |--ไชน่าฟู้ด
| | |--เจแปนฟู้ด
| |
| |--ไอศกรีม
| |--เครื่องดื่ม
| | |--Tea shop
| | |--Coffee
| |
| |--ไทยฟู้ด
| |--ขนมไทยโบราณ
| |--อาหารทารก-เด็ก
| |--ชีวจิตฟู้ด
|
|--Cafe เขาดิน
| |--สวนสัตว์
| |--โรงบาลสัตว์
|
|--Cafe เฟรนลี่
| |--มิตรภาพ
|
|--พื้นที่กู้ข้อมูล
|--ห้องขังกระทู้